Cuori di carciofi ripieni

Buongiorno!!! :D
Oggi a Napoli c'è un bel sole caldo, e un'aria così limpida. Il meteo del pc indica una temperatura di 20° ottimo per una come me che odia il freddo. L'unica cosa a rovinare questa bella giornata di sole e non solo questa, è l'allergia..la quale in questo periodo non dimentica mai di arrivare. E va bè... con gli antistaminici la tengo sotto controllo, anche se mi portano sonnolenza, sbalzi d'umore e fame, ma questa c'è sempre :P
Comunque.. visto che si trovano ancora i carciofi in giro, propongo un'altra ricetta. :D
Buona giornata a tutti!!
N

INGREDIENTI:

carciofi q.b.

formaggio svizzero q.b.

pancetta affumicata q.b.

prosciutto cotto q.b

sale

pepe

olio

PREPARAZIONE:

• Lavare e pulire i carciofi fino ad ottenere il cuore. 
• Tagliare il formaggio e il prosciutto cotto a dadini. Per quanto riguarda a pancetta io utilizzo quella confezionata già tagliata.
• Condire i carciofi con il sale (non molto) e il pepe, dopodichè al centro inserire il formaggio, il prosciutto e la pancetta e spolverateli con un altro po di pepe.
• Adagiare i carciofi in una pentola e condire con l'olio.
• Lasciar cuocere a fiamma bassa coperti, fino a quando non saranno ben morbidi.
• Servire caldi.
  
  
  
  

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Gamberetti in foglie di limone

Salve!! Dopo più di una settimana di pausa vi propongo una nuova ricetta, molto facile da realizzare, ci vuole solo un pochino di pazienza per chiudere tutti i gamberetti nelle foglie.

Sono stata via da casa, per questo molto impegnata e per niente ai fornelli. Solo oggi riesco a pubblicare qualcosa. 

Ormai si respira aria di primavera e quasi d'estate.. amo l'estate, per il caldo, il sole, il mare e soprattutto i cibi che ci offre, dal pesce alle verdure fresche, dalla frutta sfiziosa ai dolci semifreddi.. E fra poco riapre anche la stagione dei tartufi, lo scorzone di preciso. Spero tanto di poter proporre delle ricette con il tartufo, e non vedo l'ora di vedere le vostre ;)

Alla prossima!! :D

N

INGREDIENTI:
16 gamberi
32 foglie di limone
olio
prezzemolo
aglio
sale

PREPARAZIONE:

• Prima di tutto, lavate e sbucciate i gamberi, togliendo il filetto centrale.
• Lasciarli marinare in un contenitore per circa due con l'olio, l'aglio tagliato a pezzetti, il prezzemolo tritato e il sale.
• Lavare bene le foglie di limone.
• Trascorse le due ore, prendere i gamberetti e inserirli tra due foglie di limone chiuse con gli stuzzicadenti.
• Mettere i gamberi in una teglia e versare il composto della marinatura sulle foglie.
• Infornarli nel forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Io ho lasciato qualche gamberetto sopra per regolarmi con la cottura.
• Serviteli caldi con dei pezzetti di limone.

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Torta Pinguì

La ricetta di oggi è consigliata per qualsiasi occasione importante, non è delle più leggere vista la combinazione panna-nutella ! Micidiale per le calorie ma tra gli abbinamenti più gustosi del mondo!! La preparazione è molto semplice e non richiede particolari accorgimenti, ma bando alle chiacchiere e ricettiamo!! :D

V

INGREDIENTI:

Per il "pan di spagna":

5 uova;

200gr di farina;

200gr di zucchero;

3 cucchiai di cacao;

125gr di burro;

1 bustina di lievito per dolci;

Per la farcia:

nutella q.b.

250ml di panna;

mezzo bicchiere di latte.

Per ricoprire:

150gr di cioccolato fondente;

2-3 foogli di colla di pesce;

acqua q.b.

Preparazione:

In una terrina mischiamo lo zucchero e il cacao, aggiungere al composto le uova e diamo una prima amalgamata, dopodiché aggiungiamo la farina ed incorporiamo. Aggiungiamo ora il burro fuso e dopo averlo fatto assorbire aggiungiamo a filo anche il latte. Aggiungiamo anche il lievito e poniamo il composto in una teglia imburrata e infarinata e mettiamolo in forno a 180° per 30 minuti. Vi avevo detto che non c'era niente di difficile ;)

Una volta cotta e raffreddata, dividiamo la torta in due parti e bagnamola con un po di latte dopodiché spalmiamo sul primo disco uno strato di nutella e uno strato di panna; spalmiamo anche sull'altro disco uno strato di nutella (se pensate ci sia troppa nutella possiamo anche evitare di metterne un altro strato anche sul disco superiore ma poi che gusto c'è? xD). Una volta assemblata la torta passiamo alla preparazione della glassa: sciogliamo a bagnomaria il cioccolato aggiungendovi la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda per 10 minuti e strizzata, e un po' d'acqua giusto una tazzina x ammorbidire meglio il cioccolato. Ovviamente possiamo anche sciogliere il nostro cioccolato al microonde ma personalmente preferisco scioglierlo a bagnomaria. Una volta sciolto lasciarlo riposare per  un minuto o due altrimenti è troppo liquido e colerà sulla torta senza fissarsi, e non lasciamolo raffreddare troppo altrimenti si raggrumerà e sarà difficile stenderlo. Fatelo colar fino a che non ricoprirà tutta la torta aiutandovi anche con una spatola. Possiamo decorarla con ciuffetti di panna con scritte o scaglie di cocco. La nostra torta è pronta. Bon appètit!!

V

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Ciambella bigusto

Salve a tutti!! Come finire una bella settimana nei migliori dei modi?! Con una torta!! :D
Giovedì avevo voglia di un dolce, veramente volevo fare la torta a cocco che fa mia suocera, ma non avevo la farina di cocco :( e quindi mi sono accontentata del cacao, che non manca mai!! :D
Questa torta è un modo per festeggiare il mio ultimo esame all'università, che ho dato venerdì. Evviva!!! O meglio.. finalmente!!! :D:D
Io amo le torte diciamo per la colazione, infatti stamattina mi sono svegliata con quel pensiero. Ho iniziato la giornata con una fetta di torta e un bel bicchiere di latte al caffè.
Vi auguro una buona domenica, altrettanto piacevole come la mia.
Buon appetito a tutti! :D
N

INGREDIENTI:
250 gr di farina
150 gr di burro o margarina a temperatura ambiente
220 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di vaniglia
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
40 gr di cacao
2/3 cucchiai di latte

PREPARAZIONE:

• Lavorare il burro a crema con 200 gr di zucchero.
• Aggiungere le uova, vanillina, sale, la farina. Lavorare un pochino e poi aggiungere il lievito
• Intanto riscaldate il forno a 180°
• Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo
• A questo punto dividere il composto in due parti. In una aggiungere il cacao, il latte e il restate zucchero, mescolando bene.
• Versare l'impasto in uno stampo da 24 cm, alternando un cucchiaio di impasto bianco e uno di quello al cacao.
• Mischiare i due impasti con una forchetta.
• Cuocere per 30-40 minuti.

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Stelline di pasta frolla con gocce di cioccolato

Biscotti!! Biscotti!! Biscotti!! I biscotti sono tra i miei dolci preferiti. Si possono mangiare a colazione inzuppandoli nel latte, dopo pranzo se si ha voglia di qualcosa di dolce, quando si ha un languorino oppure quando il pomeriggio si sorseggia un tè.. *__*
Questi diciamo che sono stata fatti all'improvviso.. a volte di domenica a casa prepariamo delle crostate, ma questa volta ho fatto un po di pasta frolla in più, e visto che le gocce di cioccolato non mancano mai ho deciso di fare dei biscotti!!

Spero che la ricetta vi piaccia!

Alla prossima!!! :D

N.

INGREDIENTI:

600 gr di farina

300 gr di zucchero

200 gr di burro

2 uova + 2 tuorli

1 bustina di vanillina 

1 buccia di limone grattugiata

Gocce di cioccolata q.b.

PREPARAZIONE:

• Battete, in un contenitore, le uova con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso.
• Aggiungete il burro e amalgamate bene.
• A questo punto unite poco alla volta la farina setacciata e la buccia di limone, amalgamando il tutto con un cucchiaio.
• Quando il composto comincerà ad addensarsi trasferirlo su una spianatoia e continuante ad amalgamare il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
• Lasciate riposare l'impasto avvolto in una pellicola trasparente in frigorifero circa 30 minuti.
• A questo punto stendete l'impasto e con uno stampino tagliare tante piccole stelline.
• Disponete le stelline così ottenute su una carta da forno in una teglia e aggiungete le gocce di cioccolata.
• Lasciate cuocere in forno a 180°, per circa 15-20, fino a quando le stelline non saranno ben dorate.

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Simil quiche

Salve a tutti!! Prima di fare altro vi auguro una buona domenica con la creazione di ieri :D
Perchè simil quiche? Perchè non ho usato la pasta brisè, ma la pasta sfoglia e poi non ho utilizzato la panna o il latte come in tutte le quiche, ma più uova.. 
Non so se inserirlo tra gli antipasti o tra i secondi. Noi lo mangiamo il sabato sera al posto della pizza. Mi sa che lo inserisco tra i secondi. 
Ora vi lascio alla preparazione. 
Buona domenica!!!
N

INGREDIENTI:
1 pasta sfoglia
10 carciofi 
6 uova
100 gr di scamorza
100 gr di prosciutto cotto
Parmigiano q.b.
Sale 
Pepe

PREPARAZIONE:

• Innanzitutto puliti i carciofi fino al cuore. Tagliateli in 5-6 parti, non molto spesse. Cuoceteli con un po' di acqua salata in una pentola a fuoco basso fino a quanto non saranno cotti e morbidi. Eliminate l'eventuale acqua in eccesso e lasciateli raffreddare.
• Nel frattempo battete le uova con il parmigiano, sale e pepe. Aggiungete la scamorza a cubetti e il prosciutto a  pezzettini.
• Stendete la pasta sfoglia in una teglia rotonda.
• Quando i carciofi saranno ben freddi mescolateli alle uova. Versate il composto nella pasta sfoglia e richiudete i bordi.
• Infornate a 180° per un periodo dai 30 ai 40 minuti, fino a quando le uova saranno ben cotte.
• A fine cottura sfornate il quiche e aspettate che si intiepidisca prima di tagliare.
• Servite tiepido.

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Torta con crema al caffè

Ciao a tutti, oggi vi propongo la mia buonissima torta al caffè, l'ideale per tutti gli amanti del caffè, ottima come dessert, torta di compleanno e anche al mattino al posto della solita tazzina. Per farla vi serviranno tre preparazioni diverse, una per il pan di spagna, una per la crema al caffè ed una per la bagna con cui andremo a bagnare il pan di spagna. Spero vi piaccia, un saluto e BUON APPETITO!!

V

INGREDIENTI:

Per il pan di spagna:     

200gr di zucchero;                                                                       

5 uova;                                                                                        

75gr di farina;                                                                              

75gr di fecola di patate;                                                               

1 bustina di lievito per dolci;                                                         

1 pizzico di sale;                                                                           

succo di mezzo limone.                                                                 

Per la crema al caffè:

500ml di latte;

250gr di zucchero;

4 tuorli;

70gr di burro;

130gr di caffè;

12gr di colla di pesce;

200ml di panna.

Per la bagna:

100ml di acqua;

3 cucchiai di zucchero;

50gr di caffè.

Per guarnire:

granella di nocciole q.b.

chicchi di caffè ricoperti di cioccolato q.b.

PREPARAZIONE:

Cominciamo dalla crema (che dovrà riposare in frigo per almeno 3 ore): mettiamo in un pentolino il latte con il caffè (c'è chi usa il caffè solubile, ma per avere un sapore più intenso e aromatico usiamo quello liquido fatto con la caffettiera). Mentre il latte e il caffè riscaldano, da parte sbattiamo i tuorli con lo zucchero e versiamoli nei liquidi caldi. Ammorbidiamo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, strizziamola e uniamola al composto. A questo punto mettiamo anche il burro ammorbidito e portiamo ad ebollizione. La crema non apparirà densa, anzi sarà piuttosto liquida, per questo la riverseremo in un contenitore, la copriremo con la pellicola trasparente a contatto con il composto e la porremo in frigo per circa 3 ore (o anche tutta la notte). Ora ci conviene procedere con la preparazione del pan di spagna. Una volta raffreddato il pan di spagna togliamo il composto dal frigo e lo sbattiamo  per pochi minuti con le fruste elettriche. A poco a poco aggiungiamo la panna precedentemente montata e non appena avremo il colore, giusto e consistenza sperati possiamo procedere col farcire il pan di spagna.

Ora facciamo la bagna: in un pentolino riscaldiamo acqua, zucchero e caffè senza portarli a ebollizione. L'aggiunta del caffè va fatta in base ai gusti, se si vuole avere oppure no un sapore più intenso.

Ora passiamo al pan di spagna: molte persone separano gli albumi dai tuorli ed aggiungono gli albumi montati a neve solo dopo, io invece monto le uova intere con lo zucchero per circa 15-20 minuti, si avrà lo stesso effetto senza il bisogno di separare le uova. Dopodiché aggiungiamo la farina, la fecola e il lievito setacciati e mescoliamo delicatamente fino a quando tutte le polveri non saranno assorbite. Adesso possiamo aggiungere un pizzico di sale e il succo di limone. Imburriamo e infariniamo una teglia dal diametro di circa 26cm ed inforniamo a 180° per circa 35-40 minuti. Evitate di aprire il forno almeno per i primi 20 minuti, così l'impasto non prenderà aria e lieviterà in modo uniforme. 

Adesso non resta altro che assemblare la nostra torta. Apriamo il pan di spagna e spennelliamo la bagna su entrambe le parti; farciamo con la crema al caffè lasciandone da parte un po' per ricoprirla e richiudiamo con l'altra parte di pan di spagna. Ricopriamo con la restante crema al caffè e tramite sac a poche facciamo le decorazioni che più ci piacciono, ricopriamo i lati con la granella di nocciole e sulla cima con i chicchi al cioccolato.

La nostra torta è pronta! Forse un po' lunga da fare ma da tantissime soddisfazioni! Ciao e a presto!!

V

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