Fuori Pasto

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Pollo al curry a modo mio

Salveeeeee!!! Fa caldo, e anche tanto! Ormai si tocca i 30 gradi e credo che fra poco si supereranno abbondantemente. Io ho abbandonato Napoli per qualche giorni per rifugiarmi nella pianura del Fucino, ma la situazione qui non cambia molto, si toccano comunque i 30 gradi.
Bando alle ciance.. oggi vi propongo una ricetta che ho rifatto per la seconda volta. La prima volta non ero sicura del risultato e non l'ho fotografata, volevo prima provarla e modificare qualcosa. Ora invece ne sono soddisfatta e quindi ho deciso di pubblicarla. L'ho chiamata "Pollo al curry a modo mio" perchè di solito il pollo al curry "classico" ha un altro tipo di preparazione anche più calorica, e visto che sto sempre attenta a non mettere più chili dei quanti ne ho già, ho modificato la ricetta per farla venire più leggera. Nella preparazione io ho utlizzato il petto di pollo, ma per un gusto più deciso e soprattutto più saporito consiglio di usare le sovra-cosce di pollo, in quanto hanno ua venatura di grasso in più.
Spero tanto che possa piacere e buon appetito!!! :D
N

INGREDIENTI:
(per una persona)
150- 200 gr di petto o sovra-cosce di pollo
1 scalogno non molto grande
1 carota
1 po di costa di sedano 
olio evo
curry
paprica piccante
timo fresco
sale

PREPARAZIONE:
  • Tagliare a dadini molto piccoli lo scalogno, la carota e la costa di sedano. Farli rosolare in una pentola piccola, con l'olio a fiamma molto dolce, in modo da lasciar cuocere bene la carota. Se è necessario aggiungere un po d'acqua tiepida.
  • Tagliare a cubetti il pollo non troppo spessi e aggiungerli al soffritto con il timo, un po di acqua e un po di vino bianco.
  • Aggiungere mezzo cucchiaino di curry (comunque a piacere), una spolverata di paprica piccante e salate.
  • Lasciar cuocere a fuoco basso con un coperchio per meno di 10 minuti. Dopodichè scoprite e lasciate asciugare l'acqua in eccesso.
  • Servite caldo appena cotto.


Calamarata con pomodorini, rucola e petali di parmigiano

Salve!! Rieccomi di nuovo con un'altra ricetta. Non credevo di ritornare a scrivere così presto sul blog, invece Domenica scorsa ho cucinato qualcosa di facile e delizioso. Ormai i pomodori diventano i protagonisti in cucina.. li adoro in estate, hanno un sapore buonissimo sia cotti e sia crudi all'insalata, oppure, come è abitudine napoletana sulle "freselle" con un filo di olio extravergine d'oliva.
Lo so che di solito la calamarata si utilizza per i primi piatti a base di pesce, ma questa volta l'ho utilizzata in un modo differente.
Spero tanto che vi piaccia, vi saluto e come al solito buon appetito! :D:D
N

INGREDIENTI:
400 gr di pasta calamarata
Una manciata di pomodorini "datterini"
Un rametto di rucola
Petali o scaglie di parmigiano
Aglio
Basilico
Sale
Olio evo

PREPARAZIONE:
  • Innanzitutto pulire la rucola e tagliarla grossolanamente con le mani e lasciarla asciugare.
  • Soffriggere l'aglio in abbondate olio evo. Tagliare i pomodorini in due e lasciarli appassire nell'olio per qualche minuto senza schiacciarli molto. Aggiungere un paio di foglie di basilico, salare e mettere il sugo da parte.
  • Nel frattempo cuocere la pasta in abbondate acqua salata secondo il tempo di cottura indicato dalla confezione.
  • Una volta cotta la pasta saltarla in padella con il sugo e un po di acqua di cottura.
  • Dopo aver messo la pasta nel piatto poneteci sopra una manciata di rucola e una di scaglie di parmigiano.



Hamburger di tacchino con erbette (Home Made) e piselli

Salve a tutti.. è ormai una vita che non pubblico qualcosa nel blog, ma ho avuto molto impegni con l'università, mi sono laureata finalmente!!! Anche se solo alla triennale, mi tocca fare altri due anni di magistrale. 
Spero di essere più frequente, ma temo di no, poiché cercherò di svagarmi un po. È la prima estate senza studio e vedrò di stare un po in giro.
Annunciavo l'estate mesi fa, ma le ultime settimane più che primaverili sono state autunnali, con freddo, pioggia e umidità. Oggi è il primo giorno di sole, si comincia a sentire il caldo e svestirci, finalmente aggiungerei!!!
Comunque vi lascio una ricetta facile, veloce, ipocalorica e soprattutto sana. Gli hamburger li ho fatto con un utensile della Tupperware. Clicca qui!
A presto e buon appetito a tutti! ;)
N.

INGREDIENTI:

Circa 5 Hamburger da 100 gr
500 gr di macinato di tacchino
un mazzetto di rucola, comunque quantità a piacere
un po di timo secco
un po di prezzemolo
sale
pepe

PREPARAZIONE:
  • Sminuzzare la rucola e il prezzemolo con una mezzaluna.
  • Aggiungere la rucola, il prezzemolo, il timo, il sale e il pepe. 
  • Amalgamare tutto in modo omogeneo.
  • Fare degli hamburger e cuocerli in una padella a fuoco medio.
  • Per i piselli ho soffritto semplicemente la cipolla con l'olio, dopodiché ho aggiunto i 150 gr di piselli (quantità per una persona) e ho lasciato cuocere con il coperchio fino alla cottura, infine li ho salati.



Omelette con asparagi e porro; e la differenza tra omelette e fritta..

Salve a tutti!!!
L'estate ormai è alle porte, a Napoli si superano abbondantemente i 25°, abbiamo messo da parte cappotti e golfini per far spazio a T-shirt e occhiali da sole! Come ho già accennato nei post precedenti l'estate è la mia stagione preferita, nonostante il caldo afoso.
Mi piace molto queste periodo dell'anno, il tempo permette di uscire e fare passeggiate molto serenamente  e soprattutto perché ci regala gli asparagi, che mangerò a quintali!!! 
Vista l'abbondanza di questa verdura mi è venuta un'idea davvero carina.. una gustosissima omelette con asparagi e porro. Devo confessare che non ho mai mangiato il porro, nonostante ciò ho voluto provarlo ed è stata una piacevole scoperta! Ha un sapore così dolce, sa appena appena di cipolla, ma al contrario di quest'ultima non appesantisce, soprattutto di sera.
 
L'altro giorno a casa c'era il mio fidanzato e visto che lui ha lavorato in Francia per qualche mese gli ho chiesto: "Ma tu che sei stato in Francia mi sai dire qual è la differenza tra omelette e frittata?". Lui ridendo mi dice: "Nessuna! I francesi sono come voi napoletani, gli piace cambiare il nome per renderlo più sofisticato: ragù napoletano, parmiggina di melanzane napoletane, ecc.."
Io scoppio a ridere, poiché un po è vero che noi napoletani abbiamo sto vizio! :P

Non contenta della sua risposta ho cercato su internet la differenza, e ho scoperto che ce ne sono solo due! L'omelette si cuoce solo su un lato e gli ingredienti si aggiungono alla fine, mentre la frittata vuole gli ingredienti mischiati nelle uova e si cuoce su entrambi i lati.. Ma comunque il risultato secondo me cambia poco!
Vi lascio la ricetta e buon appetito!!
N

INGREDIENTI:
Gli ingredienti si riferiscono a una monoporzione
2 uova
3 asparagi
Porro
Parmigiano
Olio evo
Sale 
Pepe 

PREPARAZIONE:
  • In una padella riscaldare l'olio e lasciar cuocere a fiamma moderata il porro e gli asparagi, salare e pepare.
  • Nel frattempo sbattere le uova con il sale, il pepe e il parmigiano.
  • Quando il porro e gli asparagi saranno cotti toglierli dal fuoco e senza pulire la padella versare le uova e lasciar cuocere.
  • A fine cottura aggiungere il porro e gli asparagi, ripiegare l'omelette e servire subito.



Zucchine alla Scapece

Tipiche della tradizione napoletana, le zucchine alla scapece sono un saporitissimo contorno che prendono il nome dal termine spagnolo "escabeche" usato per indicare il processo di marinatura delle zucchine nell'aceto.  Ricetta semplicissima che vi regalerà un sapore davvero prelibato.
V

INGREDIENTI:
600-700gr di zucchine;
3 cucchiai di aceto vino;
due bei pizzichi di sale;
olio di semi di arachidi per friggere;
due cucchiai di olio evo per condire;
mentuccia.

Preparazione:
Prima di tutto in una padellina mettiamo l'olio di semi a scaldare, nel frattempo tagliamo le zucchine a rondelle e quando l'olio sarà ben caldo ci tuffiamo circa 7-8 rondelle (a seconda della grandezza della padella); non appena saranno dorate mettiamole in un piatto, non serve scolarle del tutto dato che alla fine della cottura aggiungeremo un paio di cucchiai di olio di frittura per insaporirle ulteriormente. Una volta terminata la frittura aggiungiamo due cucchiai di olio evo, due pizzichi di sale e quattro cucchiai di aceto di vino. Per guarnire aggiungiamo qualche fogliolina di mentuccia.
Le nostre zucchine sono pronte!! Un bacio a tutti e buon appetito!!
V



Torta di Fragole

Continuiamo la nostra saga di fragole proponendovi questa appariscente torta alle fragole, molto molto semplice da fare! Il metodo può sembrare simile a quello del tiramisù, ma la riuscita è altrettanto buona! Precediamo!
V

INGREDIENTI:
Per il pan di spagna:
200gr di zucchero;
5 uova;
75gr di farina;
75gr di fecola di patate;
1 bustina di lievito per dolci;
1 pizzico di sale;
succo di mezzo limone.

Per la crema:
400ml di panna;
400gr di fragole;
succo di un limone;
3 cucchiai di zucchero.

Preparazione:
Maceriamo le fragole tagliandone circa 300gr a cubetti aggiungendovi il succo di limone e i 3 cucchiai di zucchero. Lasciamo macerare e nel frattempo prepariamo il pan di spagna come mostrato nella ricetta della torta con crema al caffè. Clicca qui! 
Una volta raffreddato il pan di spagna lo dividiamo in due parti e le bagniamo con il succo delle fragole che abbiamo lasciato macerare. Montiamo circa 300ml di panna e vi aggiungiamo i cubetti di fragola, vedrete la panna diventare di un bellissimo color rosa pallido, e farciamo la nostra torta. Per guarnire montiamo i restanti 100 ml di panna e decoriamo a nostro piacimento aggiungendovi anche gli altri 100gr di fragole, potete lasciarle intere disponendole su ciuffetti di panna, disporle come in foto, oppure tagliandole a metà e disponendole tutt'intorno al bordo, insomma diamo spazio alla fantasia e decoriamo come più ci piace.
Un consiglio che voglio darvi è quello di lasciare da parte un po' di succo di macerazione per immergervi le fragole che rimangono per guarnire così che anche le fragole di guarnizione siano insaporite di zucchero e limone. Volendo potete anche effettuare una seconda macerazione ed utilizzare il succo per tingere la panna che userete per guarnire in modo tale da alternare il colore bianco a quello rosa o ricoprirla per intero di panna rosa.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Un bacio a tutti!!
V









Tiramisù alle fragole

Fragole! Fragole! Fragole!! Questo è il periodo delle fragole e perché non goderci un bel tiramisù fuori dall'ordinario? Adoro la ricetta classica ma a volte è bello anche cambiare prospettiva!! Procediamo!
V

INGREDIENTI:
400gr di mascarpone;
4 uova;
100gr di zucchero;
400gr di savoiardi;
300gr di fragole;
succo di un limone;
altri 3 cucchiai di zucchero.

Preparazione:
Prima di tutto mettiamo a macerare le fragole, tagliamole come le vediamo in foto a fettine a sottili, aggiungiamo il succo del limone e 3 cucchiai di zucchero, diamo una mescolata e lasciamole macerare mentre facciamo la nostra crema al mascarpone.
Prendiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi, quindi lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungiamo il mascarpone e mescoliamo anche con gli albumi montati a neve.
Trasferiamo il succo delle fragole macerate in una terrina abbastanza grande da contenere i savoiardi e, ad uno ad uno, bagnamoli e disponiamone un primo strato sul vassoio ricoprendolo con la crema al mascarpone; poniamo adesso uno strato di fragole tagliate a fettine e nuovamente uno strato di savoiardi bagnati di succo di fragole e così via fino a formare 3 strati. Finite l'ultimo strato con le fettine di fragole, fate riposare in frigo per un paio d'ore ed il nostro tiramisù alternativo è pronto!!
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, un bacio e buon appetito!!
V



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Salve a tutti.. Siamo due amiche che hanno in comune la "passione" per la cucina e vogliamo condividerla. Per contattarci scriveteci all'indirizzo fuoripasto@gmail.it

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